... professor i konsumentpsykologi och innovation vid CTF, Centrum för tjänsteforskning. Du är en av forskarna som deltar i innovationsprojektet Måltid Två som drivs av The Packaging Arena, TPA, och Attityd. Kan du berätta om projektet?
- Det går ut på att minska matsvinnet. Enligt undersökning från Nordiska ministerrådet så slänger svenska restauranger och storkök 170 000 ton mat varje år. Ett av de främsta skälen är att maten på tallriken inte äts upp. Samtidigt ber endast två av tio restauranggäster om att få ta med sina matrester hem. Det vill vi ändra på.
Hur då?
- Genom att ta fram ett smakfullt och enkelt förpackningskoncept, en ny typ av "doggybag", så att restauranger och storkök kan erbjuda sin matgäster att ta med sina matrester hem. Det ska vara enkelt, tilltalande och kännas självklart att ta med matresterna hem från restaurangen.
Vad har ni gjort hittills i projektet?
- Första helgen i september arrangerade TPA en workshop i Stockholm. Där deltog restaurangägare, gastronomer, forskare, miljöexperter, designers och innovatörer. Reslutatet från workshopen blev elva koncept till vår nya doggy bag. De vinnande koncepten från workshopen kommer att tas fram som prototyper i ett första steg.
Projektet Måltid Två drivs av The Packaging Arena tillsammans med Karlstads universitet och Attityd och stöttas av Vinnova.
Från Karlstads universitet medverkar också forskaren Cecilia Nahnfeldt, Centrum för genusforskning.
Läs mer om projektet här.
