Livsmedel i hållbara samspel
Jämställda arbetsroller och mångfaldsdriven produktinnovation.
Företag: Livsmedelsproducent som vill ta fram mer klimatsmarta produkter
Samhällsutmaning: Klimatkris + behov av cirkulära livsmedelssystem
Problem
Innovationsarbetet fastnade i samma typer av recept. Produktutvecklingsgruppen var relativt homogen, och kvinnor i produktionen deltog inte trots stor erfarenhet av smak, textur och konsumentpreferenser.
Lösning – Inkluderande smak- och produktutveckling
- Nya testpaneler sattes samman med blandade åldrar, kön, kulturer och kostpreferenser.
- Kvinnor från produktionen fick en plats i innovationsarbetet och lyfte fram nya smakprofiler och användningsmönster.
- En genusanalys visade att tidigare produkter ofta byggts kring ”storkonsument-normen” (ofta manlig), vilket begränsade marknadspotentialen.
Resultat
- Tre nya produkter utvecklades med lägre klimatavtryck och bredare målgrupp.
- Ökad intern stolthet och lägre personalomsättning.
- Företaget fick plats i två större hållbarhetsinitiativ tack vare sin inkluderande process.
Källor:
– FAO (2019). The State of Food and Agriculture: Women in agriculture.
– SLU Future Food (2020). Hållbar livsmedelsutveckling och sociala perspektiv.
– OECD (2019). Innovation in the Food Sector.
– Acker, J. (1990). Gendered Organizations.
Koppling till forskning:
Mångfald i sensoriska paneler och utvecklingsteam bidrar till bredare smakpreferenser och större marknadspenetration.